lunes, 15 de diciembre de 2008
Estos macarrones son a mi estilo, es una receta muy recomendable ya que lleva hidratos de carbono, proteinas y las vitaminas de las verduras. Las verduras pueden variar, recomiendo utilizar las que esten de temporada, te ahorraras un dinero y estaran mas buenas.
INGREDIENTES: - 400 g. de macarrones
- 350 g. de costillitas de cerdo
- 3 o 4 alcachofas
- 2 dientes de ajo
- 500 gr. de tomate rallado o triturado
- 1 cebolla
- 100 ml. de vino blanco
- pimienta negra
- sal
- aceite de oliva
Pon en una sarten aceite a calentar y sofrie las costillitas de cerdo. Retiralas y en el mismo aceite sofrie las alcachofas cortadas y la cebolla a dados. Cuando esten doradas, echa el ajo cortado a trocitos y añadele el tomate triturado. Sofrie todo un poco, echale la sal, la pimienta y vierte el vino. Cuando el vino se haya consumido un poco añade las costillitas de cerdo que habias retirado antes. Deja que termine de consumirse el vino y mientras, prepara los macarrones. Para ello, hierve unos 3 o 4 litros de agua en una cacerola con un poco de aceite, cuando hierva echa los macarrones y cocinalos durante unos 8 minutos. Cuando se haya consumido el vino y los macarrones esten listos, escurrelos y mezclalos con lo demas. Dale unas vueltas a todo y sirvelo.
La salsa al pesto es una salsa italiana y es ideal para acompañar todo tipo de pasta. Los ingredientes son:
- 36 hojas de albahaca
- 3 dientes de ajo
- 15 piñones
- 3/4 de taza de aceite de oliva
- 100 gr. de queso rallado tipo parmesano
Machaca en el mortero las hojas de albahaca con los dientes de ajo pelados, los piñones y una pizca de sal, hasta obtener una pasta fluida. Finalmente añadele el queso rallado y remuevelo todo bien.
Como sugerencia puedes utilizar esta salsa como base, añadele nueces picadas, tres cucharas de nata liquida, un poquito de pimienta y acompañalo con unos espaguetis o algo de pasta.
sábado, 6 de diciembre de 2008
INGREDIENTES:
1 kilo y 1/2 de carne de ternera para estofado.
2 cebollas
2 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
1 ramita de tomillo
2 o 3 barritas (50 g.) de chocolate negro
1 vasito de vino tinto
nuez moscada
sal
En una sartén pon el aceite a calentar y rehoga la carne. Retírala y añade al aceite las cebollas cortadas en tiras, cuando estén doradas pica los ajos y añádelos. Vuelve a echar la carne y añade el tomillo, la nuez moscada, el vino y el chocolate.Remuévelo todo durante unos minutos, cúbrelo de agua y déjalo hervir tapado vigilándolo para que no se pegue. Cuando la carne esté seca rectifica de sal y añade las patatas cortadas a dados. Mantento a fuego lento hasta que se hagan las patatas.
La pizza es un plato exquisito, fácil de preparar y muy socorrido, ya que podemos prepararla de mil formas y variedades. El secreto de la pizza está en la masa. Hay a quien le gusta más fina o más esponjosa, pero si acertamos en la masa estarán igualmente nueva. Circulan por la red innumerables formas de preparar la masa para la pizza, yo os voy a dar la mía que tiene un ingrediente pecualiar. Los ingredientes para la masa de una pizza son harina (1 taza), agua templada (unos 100 g.), aceite de oliva (una cucharada de café), una pizca de sal ( 5 g.), levadura (15 g.) y el ingrediente secreto 1 chorrete de cerveza.
Para preparar la masa, desmenuza la levadura y mézclala con un poco de harina, añade el agua y la sal y déjalo reposar unos minutos. Cuando haya fermentado añade el aceite de oliva y la cerveza y ve echando la harina poco a poco sin dejar de remover. Cuando la masa se haya convertido en una bola y se separe del bol es hora de amasarla. Echa una poco de harina que habrá sobrado encima de la encimera. Amásala durante cinco minutos, añadiendo harina conforme la vallamos necesitando. Una vez amasada la tapamos con un trapo de cocina y la dejamos reposar unos 30 minutos. Pasados esos minutos estará lista para aplastarla y darle forma.
domingo, 30 de noviembre de 2008
Para los amantes del arroz, que somos muchos, les traigo una receta única de arroz negro de la costa alicantina.
INGREDIENTES:
400 g. de arroz
1 litro de caldo de pescado
1 sepia o un calamar grandes
8 gambas grandes
1 ñora
2 tomates
2 bolsitas de tinta de calamar.
medio pimiento rojo cortado en tiras
4 cucharadas de aceite
1 diente de ajo
Sal
Para que el arroz quede más rico, lo ideal es que preparemos el caldo de pescado nosotros (a base de morralla), si no tenemos tiempo bastará con utilizar pastillas de caldo de pescado o el caldo ya hecho. Lavamos y limpiamos el calamar o la sepia y los cortamos a cuadraditos, reservamos. En una cazuela (o perol de barro) o paella, calentamos el aceite y, una vez caliente metemos la ñora y la doramos hasta que quede crujiente, asegurándonos que no se queme. Se retira la ñora y se sofríen las tiras de pimiento rojo. Se retira y reserva el pimiento y en el mismos aceite se sofríen las gambas que también reservamos para después. A continuación se añaden al aceite el calamar o la sepia. Una vez dorados se les añaden los ajos y la ñora picados (juntos) y rápidamente echamos los tomates rallados. Se echa el arroz y se rehoga unos instantes. A continuación se sazona con sal y se añade el caldo de pescado hirviendo junto con la tinta del calamar. Se cuence el arroz durantes 20 minutos, reduciendo el fuego a media cocción y añadiendo las gambas y el pimiento.
400 g. de arroz
1 litro de caldo de pescado
1 sepia o un calamar grandes
8 gambas grandes
1 ñora
2 tomates
2 bolsitas de tinta de calamar.
medio pimiento rojo cortado en tiras
4 cucharadas de aceite
1 diente de ajo
Sal
Para que el arroz quede más rico, lo ideal es que preparemos el caldo de pescado nosotros (a base de morralla), si no tenemos tiempo bastará con utilizar pastillas de caldo de pescado o el caldo ya hecho. Lavamos y limpiamos el calamar o la sepia y los cortamos a cuadraditos, reservamos. En una cazuela (o perol de barro) o paella, calentamos el aceite y, una vez caliente metemos la ñora y la doramos hasta que quede crujiente, asegurándonos que no se queme. Se retira la ñora y se sofríen las tiras de pimiento rojo. Se retira y reserva el pimiento y en el mismos aceite se sofríen las gambas que también reservamos para después. A continuación se añaden al aceite el calamar o la sepia. Una vez dorados se les añaden los ajos y la ñora picados (juntos) y rápidamente echamos los tomates rallados. Se echa el arroz y se rehoga unos instantes. A continuación se sazona con sal y se añade el caldo de pescado hirviendo junto con la tinta del calamar. Se cuence el arroz durantes 20 minutos, reduciendo el fuego a media cocción y añadiendo las gambas y el pimiento.
Hoy voy a explicar como se hace la salsa bechamel, también llamada salsa blanca, o al menos así la peparo yo. Es conocida por su fácil y rápida preparación. Originaria de la cocina francesa es ideal para preparar con los vegetales y la pasta.
INGREDIENTES:
1/4 de leche
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
pimienta blanca en polvo
nuez moscada
sal
Pon al fuego en una sartén o cacerola el aceite de oliva y la harina. Cuando esté caliente separa el recipiente del fuego y echa la mantequilla. Remuévela muy bien hasta que se deshaga por completo. Vuelve a poner el recipiente sobre el fuego y vierte la leche fría con cuidado, removiendo constantemente pero con suavidad con una cuchara o espátula de madera. Sazona con la sal, la pimienta y la nuez moscada. Sigue removiendo hasta que la bechamel se separe de las paredes del recipiente.
INGREDIENTES:
1/4 de leche
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
pimienta blanca en polvo
nuez moscada
sal
Pon al fuego en una sartén o cacerola el aceite de oliva y la harina. Cuando esté caliente separa el recipiente del fuego y echa la mantequilla. Remuévela muy bien hasta que se deshaga por completo. Vuelve a poner el recipiente sobre el fuego y vierte la leche fría con cuidado, removiendo constantemente pero con suavidad con una cuchara o espátula de madera. Sazona con la sal, la pimienta y la nuez moscada. Sigue removiendo hasta que la bechamel se separe de las paredes del recipiente.
sábado, 29 de noviembre de 2008
Os propongo una receta riquísima muy fácil de hacer y que os llevará muy poco tiempo. Además los ingredientes son muy comunes. Seguro que puedes empezar a hacerla ahora mismo.
NGREDIENTES:
5 huevos
375 ml de leche
9 cucharadas de azúcar
6 galletas
8 o 10 nueces
unas cuantas pasas.
Caramelizar el molde con tres cucharadas de azúcar y reservar. Batir los huevos junto con el azúcar y después incorporar la leche. Deshacer las galletas y juntar con el batido. Por último poner las nueces troceadas y las pasas. Añadir todo al molde caramelizado y ponerlo al baño maría 10 minutos en el microondas.
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