Ensalada de gambas y cigalas

INGREDIENTES (4 personas)
2 cigalas (80g.) 5 cl. de vinagre 4 dl. de aceite de cacahuete Sal, pimienta 1 remolacha roja cruda 5 gambas pequeñas 1 lechuga 1 dl. de ron 1 limón verde 20 gr. de pasas marinadas en ron

Limpiar las cigalas y las gambas. Lavar las lechugas. Preparar la vinagreta de ron, haciendo una vinagreta normal y añadiendo el ron al final. Pelar la remolacha, cortarla en juliana. Freír en una sartén las cigalas y las gambas y flamear con ron. Pelar el limón verde y cortar gajos con el cuchillo. Poner la lechuga en medio del plato, las cigalas y gambas alrededor y la vinagreta por encima. Utilizar los gajos de limón para decorar.