Salsa César para la ensalada César

A petición de Natalia Pérez, voy a explicar como se puede preparar la salsa para la ensalada César. Esta ensalada tiene muchas variedades y muchas formas de prepararla. La versión más extendida es la que tiene como ingredientes principales:

- Lechuga romana o iceberg
- 1 huevo duro
- dos o tres anchoas
- Pechuga de pollo hervida o a la plancha y cortada en dados
- Pan frito a dados
- Queso seco (a poder ser parmesano si quieres darle un toque italiano).

Aunque la forma más tradicional de preparla es con pollo, también lo puedes hacer con anchoas, bacon o tocino, todo depende de tus gustos, del menú que tengas preparado y de tu originalidad. Personalmente, me quedo con la receta original, riquísima y, al mismo tiempo, sana y baja en calorías. La ensala César es ideal para acompñarla con pasta o algún plato italiano.

Natalia, para preparar la salsa, vas a necesitar:
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- 1 anchoa ( hay quien le pone y quien no, se trata de darle un pequeño toque, o puedes simplemente poner un poco de aceite de la lata de las anchoas)
- dos cucharadas de vinagre de vino
- 1 cucharada de aceite de oliva
- salsa inglesa o worcestershire al gusto
- pimienta
- 1 cucharada de zumo de limón

Para realizar la salsa mezcla el zumo de limón, el aceite y el vinagre y resérvalo. Machaca el ajo y añadele la pimienta, la anchoa aplastada y la salsa inglesa. Mezcla bien todo eso con el huevo batido. Por último, añade la mezcla que tenías reservada y bate a fondo. Una vez hecha, ya puedes añadir la salsa a tu ensalada, justo antes de servirla, y tendrás una riquísima ensalada César.

Ensalada de pan con tomate

1/2 Kg. de pan de hogaza 1 Kg. de tomates 100 g. de aceitunas negras sin hueso y picadas 3 cucharadas de aceite 3 cucharadas de vinagre 1 diente de ajo machacado 1 pizca de azúcar 2 cucharadas de perejil picado Cebollino Orégano Sal y pimienta

Escalda los tomates y córtalos en dados; trocea en rebanadas el pan sin corteza y tuéstalo ligeramente. Mezcla el vinagre con el azúcar, la sal y la pimienta, añade el ajo, el perejil y el cebollino. Agrega el aceite y bate. Mezcla los tomates con el pan, añade las aceitunas y vierte el aliño. Espolvorea con el perejil, el cebollino y el orégano.

Ensalada de pasta y calabacines

INGREDIENTES
400 g. de macarrones
3 calabacines
1 puñado de acitunas verdes
1 limón
1/2 vaso de aceite de oliva
Sal

Cuece los macarrones en abundante agua salada hirvendo. Mientras tanto prepara el condimento crudo. Lava los calabacines y córtalos en tiras finísimas. Parte en trocitos algunas aceitunas y deja enteras las restantes. Cuela la pasta al dente y pásala por un chorro de agua fría. Cólócala bien escurrida en una fuente con los calabacines y las aceitunas. Sírvela fría con las aceitunas enteras a parte.

Ensalada de pollo y huevo

INGREDIENTES:
1 escarola
200 g. de pechuga de pollo
2 huevo cocidos
4 cucharadas de queso rallado
1 cucharada de vinagre
4 cucharadas de aceite
zumo de 1/2 limón
6 anchoas en conserva
4 rebanadas de pan tostado
1 diente de ajo
Sal y pimienta

Salpimienta las pechugas, dóralas a la plancha y córtalas en tiras. Tuesta las rebanadas de pan y restriégalas con el ajo partido por la mitad. Trocea la escarola y mezclala con el pollo, el pan en trocitos, los huevos en cuartos y las anchoas picadas. Salpimienta y aliña con el zumo, el vinagre y el queso.

Ensalada de gambas y cigalas

INGREDIENTES (4 personas)
2 cigalas (80g.) 5 cl. de vinagre 4 dl. de aceite de cacahuete Sal, pimienta 1 remolacha roja cruda 5 gambas pequeñas 1 lechuga 1 dl. de ron 1 limón verde 20 gr. de pasas marinadas en ron

Limpiar las cigalas y las gambas. Lavar las lechugas. Preparar la vinagreta de ron, haciendo una vinagreta normal y añadiendo el ron al final. Pelar la remolacha, cortarla en juliana. Freír en una sartén las cigalas y las gambas y flamear con ron. Pelar el limón verde y cortar gajos con el cuchillo. Poner la lechuga en medio del plato, las cigalas y gambas alrededor y la vinagreta por encima. Utilizar los gajos de limón para decorar.

Ensalada de judías blancas con pimiento

INGREDIENTES (4 PERSONAS):
4 pimientos rojos asados
300 gr. de judías blancas cocidas
4 huevos de codorniz
Aceite de oliva
Vinagre de manzana
Sal
Perejil
Pimienta blanca

Hervir los huevos de codorniz y reservar. Cortar los pimientos a tiras finas y distribuir éstas últimas sobre el fondo de una fuente. Repartir por encima las judías y los huevos de codorniz partidos por la mitad. Espolvorear con perejil: Emulsionar el aceite con el vinagre, la sal y la pimienta, y regar la ensalada con el aliño resultante.

Ensalada de almejas con alcachofas

NGREDIENTES (4 PERSONAS):
12 almejas
6 alcachofas hervidas
6 láminas de bacon
Para la vinagreta
1 cucharada de vinagre balsámico de módena
1cucharadita de aceite de oliva virgen
1cucharadita de cebollino picado
pimienta rosada

Pondremos agua a hervir para abrir las almejas. Colocaremos las láminas de bacon entre dosplacas al horno hasta que queden bien crujientes. Cortaremos las alcachofas hervidas. Sumergiremos las almejas de 5 a10 segundos en agua hirviendo y con la ayuda de un cuchillo las separaremos de la cáscara. Con el agua que suelten las almejas, el vinagre, el aceite y el cebollino picado haremos la vinagreta. Montaremos el plato poniendo un poco de cebollino y pimienta rosa encima de las almejas, las alcachofas y el bacon en el centro y saltearemos con la vinagreta.

Ensalada de cordero con setas

INGREDIENTES (4 PERSONAS)
1 paquete de lechuga variada 250 gr. de cordero 300 g. de setas variadas 2 cucharadas de albahaca picada o cebollino 1 cucharada de perejil 1 cebolla pequeña 1 cucharadita de pimienta negra en grano 4 cucharadas de zumo de limón 1 vasito de aceite de oliva sal

En una plancha con aceite, fríe el cordero y corta en tiras. En otra sartén, saltea las setas y trocéalas. En una batidora mezcla la albahaca, el perejil, la cebolla picada, el zumo, sal y pimienta. Vierte lentamente el aceite y bate bien. Pon la carne y las setas en un recipiente, vierte el aliño y deja marianr 1 hora. Pon la ensalada en una fuente, reparte encima la carne y las setas y mezcla antes de servir.