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lunes, 15 de diciembre de 2008
La salsa al pesto es una salsa italiana y es ideal para acompañar todo tipo de pasta. Los ingredientes son:
- 36 hojas de albahaca
- 3 dientes de ajo
- 15 piñones
- 3/4 de taza de aceite de oliva
- 100 gr. de queso rallado tipo parmesano
Machaca en el mortero las hojas de albahaca con los dientes de ajo pelados, los piñones y una pizca de sal, hasta obtener una pasta fluida. Finalmente añadele el queso rallado y remuevelo todo bien.
Como sugerencia puedes utilizar esta salsa como base, añadele nueces picadas, tres cucharas de nata liquida, un poquito de pimienta y acompañalo con unos espaguetis o algo de pasta.
domingo, 30 de noviembre de 2008
Hoy voy a explicar como se hace la salsa bechamel, también llamada salsa blanca, o al menos así la peparo yo. Es conocida por su fácil y rápida preparación. Originaria de la cocina francesa es ideal para preparar con los vegetales y la pasta.
INGREDIENTES:
1/4 de leche
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
pimienta blanca en polvo
nuez moscada
sal
Pon al fuego en una sartén o cacerola el aceite de oliva y la harina. Cuando esté caliente separa el recipiente del fuego y echa la mantequilla. Remuévela muy bien hasta que se deshaga por completo. Vuelve a poner el recipiente sobre el fuego y vierte la leche fría con cuidado, removiendo constantemente pero con suavidad con una cuchara o espátula de madera. Sazona con la sal, la pimienta y la nuez moscada. Sigue removiendo hasta que la bechamel se separe de las paredes del recipiente.
INGREDIENTES:
1/4 de leche
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
pimienta blanca en polvo
nuez moscada
sal
Pon al fuego en una sartén o cacerola el aceite de oliva y la harina. Cuando esté caliente separa el recipiente del fuego y echa la mantequilla. Remuévela muy bien hasta que se deshaga por completo. Vuelve a poner el recipiente sobre el fuego y vierte la leche fría con cuidado, removiendo constantemente pero con suavidad con una cuchara o espátula de madera. Sazona con la sal, la pimienta y la nuez moscada. Sigue removiendo hasta que la bechamel se separe de las paredes del recipiente.
jueves, 20 de noviembre de 2008
A petición de Natalia Pérez, voy a explicar como se puede preparar la salsa para la ensalada César. Esta ensalada tiene muchas variedades y muchas formas de prepararla. La versión más extendida es la que tiene como ingredientes principales:
- Lechuga romana o iceberg
- 1 huevo duro
- dos o tres anchoas
- Pechuga de pollo hervida o a la plancha y cortada en dados
- Pan frito a dados
- Queso seco (a poder ser parmesano si quieres darle un toque italiano).
Aunque la forma más tradicional de preparla es con pollo, también lo puedes hacer con anchoas, bacon o tocino, todo depende de tus gustos, del menú que tengas preparado y de tu originalidad. Personalmente, me quedo con la receta original, riquísima y, al mismo tiempo, sana y baja en calorías. La ensala César es ideal para acompñarla con pasta o algún plato italiano.
Natalia, para preparar la salsa, vas a necesitar:
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- 1 anchoa ( hay quien le pone y quien no, se trata de darle un pequeño toque, o puedes simplemente poner un poco de aceite de la lata de las anchoas)
- dos cucharadas de vinagre de vino
- 1 cucharada de aceite de oliva
- salsa inglesa o worcestershire al gusto
- pimienta
- 1 cucharada de zumo de limón
Para realizar la salsa mezcla el zumo de limón, el aceite y el vinagre y resérvalo. Machaca el ajo y añadele la pimienta, la anchoa aplastada y la salsa inglesa. Mezcla bien todo eso con el huevo batido. Por último, añade la mezcla que tenías reservada y bate a fondo. Una vez hecha, ya puedes añadir la salsa a tu ensalada, justo antes de servirla, y tendrás una riquísima ensalada César.
- 1 huevo duro
- dos o tres anchoas
- Pechuga de pollo hervida o a la plancha y cortada en dados
- Pan frito a dados
- Queso seco (a poder ser parmesano si quieres darle un toque italiano).
Aunque la forma más tradicional de preparla es con pollo, también lo puedes hacer con anchoas, bacon o tocino, todo depende de tus gustos, del menú que tengas preparado y de tu originalidad. Personalmente, me quedo con la receta original, riquísima y, al mismo tiempo, sana y baja en calorías. La ensala César es ideal para acompñarla con pasta o algún plato italiano.
Natalia, para preparar la salsa, vas a necesitar:
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- 1 anchoa ( hay quien le pone y quien no, se trata de darle un pequeño toque, o puedes simplemente poner un poco de aceite de la lata de las anchoas)
- dos cucharadas de vinagre de vino
- 1 cucharada de aceite de oliva
- salsa inglesa o worcestershire al gusto
- pimienta
- 1 cucharada de zumo de limón
Para realizar la salsa mezcla el zumo de limón, el aceite y el vinagre y resérvalo. Machaca el ajo y añadele la pimienta, la anchoa aplastada y la salsa inglesa. Mezcla bien todo eso con el huevo batido. Por último, añade la mezcla que tenías reservada y bate a fondo. Una vez hecha, ya puedes añadir la salsa a tu ensalada, justo antes de servirla, y tendrás una riquísima ensalada César.
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