Salsa César para la ensalada César

A petición de Natalia Pérez, voy a explicar como se puede preparar la salsa para la ensalada César. Esta ensalada tiene muchas variedades y muchas formas de prepararla. La versión más extendida es la que tiene como ingredientes principales:

- Lechuga romana o iceberg
- 1 huevo duro
- dos o tres anchoas
- Pechuga de pollo hervida o a la plancha y cortada en dados
- Pan frito a dados
- Queso seco (a poder ser parmesano si quieres darle un toque italiano).

Aunque la forma más tradicional de preparla es con pollo, también lo puedes hacer con anchoas, bacon o tocino, todo depende de tus gustos, del menú que tengas preparado y de tu originalidad. Personalmente, me quedo con la receta original, riquísima y, al mismo tiempo, sana y baja en calorías. La ensala César es ideal para acompñarla con pasta o algún plato italiano.

Natalia, para preparar la salsa, vas a necesitar:
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- 1 anchoa ( hay quien le pone y quien no, se trata de darle un pequeño toque, o puedes simplemente poner un poco de aceite de la lata de las anchoas)
- dos cucharadas de vinagre de vino
- 1 cucharada de aceite de oliva
- salsa inglesa o worcestershire al gusto
- pimienta
- 1 cucharada de zumo de limón

Para realizar la salsa mezcla el zumo de limón, el aceite y el vinagre y resérvalo. Machaca el ajo y añadele la pimienta, la anchoa aplastada y la salsa inglesa. Mezcla bien todo eso con el huevo batido. Por último, añade la mezcla que tenías reservada y bate a fondo. Una vez hecha, ya puedes añadir la salsa a tu ensalada, justo antes de servirla, y tendrás una riquísima ensalada César.

Merluza en salsa verde

INGREDIENTES (4 PERSONAS)
300 g. de lomo de merluza limpia
10 almejas
PARA LA SALSA
2 dientes de ajo
3 cucharadas de perejil picado
1 cucharadita de maizena
1 vasito de agua
2 cucharaditas de aceite de oliva

Pondremos primero el agua a hervir para abrir las almejas. Prepararemos el ajo y el perejil picado. Abriremos las almejas introduciéndolas de 5 a 10 segundos en el agua hirviendo y, con la ayuda de un cuchillo, las separaremos de las conchas. Freiremos el ajo con un poco de aceite de oliva sin que nos tome color e incorporaremos la mitad del perejil picado. Añadiremos el agua y ligaremos con una cucharadita de maizena. Pondremos en la salsa los lomos de merluza limpios y apunto de sal y los coceremos, añadiendo un poco de agua si es necesario. Antes de acabar la cocción incorporaremos las almejas y el agua que han soltado. Pondremos la merluza y las almejas en la fuente de servicio y colocaremos la salsa. Añadiremos el resto del perejil y salsearemos el plato.

Ensalada de almejas con alcachofas

NGREDIENTES (4 PERSONAS):
12 almejas
6 alcachofas hervidas
6 láminas de bacon
Para la vinagreta
1 cucharada de vinagre balsámico de módena
1cucharadita de aceite de oliva virgen
1cucharadita de cebollino picado
pimienta rosada

Pondremos agua a hervir para abrir las almejas. Colocaremos las láminas de bacon entre dosplacas al horno hasta que queden bien crujientes. Cortaremos las alcachofas hervidas. Sumergiremos las almejas de 5 a10 segundos en agua hirviendo y con la ayuda de un cuchillo las separaremos de la cáscara. Con el agua que suelten las almejas, el vinagre, el aceite y el cebollino picado haremos la vinagreta. Montaremos el plato poniendo un poco de cebollino y pimienta rosa encima de las almejas, las alcachofas y el bacon en el centro y saltearemos con la vinagreta.