Codornices con manzana

INGREDIENTES (4 PERSONAS) 4 codornices limpias y evisceradas 3 manzanas 1 vasito de vino blanco seco 4 cucharadas de brandy Pimienta negra recién molida Aceite y sal

En una cazuela con aceite, dora las codornices, prende el brandy y flamea con él las aves. Cuando se apague la llama, retira las codornices y reserva. Vierte el vino en la misma cazuela, rasca el fondo con una espátula y deja reducir. Añane las manzanas peladas y en gajos, sazona, incorpora las codornices y cuece lentamente de 15-20 min. más o hasta que estén tiernas.