Espaguetis a la menta

INGREDIENTES (4 PERSONAS)
400 g. de espaguetis
1 diente de ajo
1 vaso de puré de tomate
2 ramitas de menta fresca
500 g. de queso rallado parmesano
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Cuece los espaguetis en agua y sal hasta que estén "al dente". Escúrrelos y pásalos por agua fría. En una sartén con un poco de aceite, dora el diente de ajo sin pelar. Retíralo. Añade el puré de tomate, alpimenta y deja cocer unos 5 minutos. Mientras, lava las ramitas de menta, sécalas y picalas. Agrega la menta picada a la sartén con el puré de tomate. Incorpora los espaguetis, el queso rallado y saltea unos minutos a fuego vivo.