Brochetas de carne

INGREDIENTES
600 g. de carne de buey (en 1 trozo)
400 g. de hígado de ternera
1 cubito de caldo de carne
1 limón
8 cucharadas de jerez seco
6 cucharadas de aceite de oliva
Tomates cherry
Champiñones
hiervas aromáticas
sal, pimienta
Cortar la carne y el hígado en dados y ponerlos a macerar con el aceite, el jerez y el zumo de limón, durante 2 0 3 horas. Ensartar los dados de carne en 8 brochetas, alternando carne e hígado y un tomate cherry y un champiñón, y sazonarlas con sal, pimienta y las hievas muy picadas. Cocarlas en una fuente de horno, asarlas a horno fuerte, previamente calentado durante 30 min. aproximadamente. Disolver el cubito de caldo en el jugo de la maceración y verterlo sobre las brochetas.