Ensalada de pollo y huevo

INGREDIENTES:
1 escarola
200 g. de pechuga de pollo
2 huevo cocidos
4 cucharadas de queso rallado
1 cucharada de vinagre
4 cucharadas de aceite
zumo de 1/2 limón
6 anchoas en conserva
4 rebanadas de pan tostado
1 diente de ajo
Sal y pimienta

Salpimienta las pechugas, dóralas a la plancha y córtalas en tiras. Tuesta las rebanadas de pan y restriégalas con el ajo partido por la mitad. Trocea la escarola y mezclala con el pollo, el pan en trocitos, los huevos en cuartos y las anchoas picadas. Salpimienta y aliña con el zumo, el vinagre y el queso.