Esqueixada de bacalao con aceite de olivas negras

INGREDIENTES:

200 Gr. de bacalao
1 tomate de ensalada
4 cebollas tiernas
perifollo y cebollino

Para el aceite de olivas negras:

2 cucharadas de pasta de olivas negras

1 vasito de aceite de oliva virgen

Pondremos primero agua a hervir para escaldar las cebollas tiernas. Cortaremos el tomate a gajos pequeños. Cortaremos el bacalao a dados de 2 cm. de grosor. Mezclaremos la pasta de olivas negras con el aceite de oliva virgen. Cuando hierva el agua, escaldaremos las cebollas tiernas, enfriaremos y eliminaremos la primera capa. Montaremos decorativamente y salsearemos el plato.