Solomillo de cerdo con cebollitas al vinagre

domingo, 2 de noviembre de 2008


INGREDIENTES (4 PERSONAS)
6 medallones de solomillo de cerdo 1/2 bote de cebollitas en vinagre balsámico de módena 1 cucharada de azúcar 1 bote de setas confitadas 2 lonchas de bacon

Cortaremos el solomillo a medallones. Pondremos los medallones salpimentados en una sartén con un chorrito de aceite y coceremos al punto deseado. Blanquearemos las lonchas de bacon cortadas a rectángulos. Reservaremos los medallones y, en la misma sartén, caramelizaremos las cebollitas con el azúcar, un poco de su jugo y añadiremos el bacon. Añadiremos las setas y el solomillo en la sartén y calentaresmos. Montaremos los platos con los medallones de solomillo, las cebollas y las setas. Acabaremos salseando el plato.


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